普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大(dà)粽”却像个巨无霸！ 足够几个人(rén)大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌(yān)五花肉、 藏进几颗香甜板栗和(hé)喷香腊味 ——这就是足足三斤(sānjīn)重的横州大粽！ 作为“中国大(dà)粽美食之乡”， 广西横州市(zhōushì)(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽(zòng)”历史悠久，寓意丰富 横州市(zhōushì)的“横县大粽” 大粽是人们端午节(duānwǔjié)的主要食品之一， 当地先民(xiānmín)认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开(dǎkāi)大粽分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大(jiādàyèdà)，人脉众广。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极考究(kǎojiū) “横县大粽”的口味堪称一绝(kānchēngyījué)， 入口先是(xiānshì)米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的口感在口腔(kǒuqiāng)中散开， 鲜美(xiānměi)爽口，令人回味无穷。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料(yuánliào)丰富多样， 基础食材有(yǒu)颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦(féishòu)相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉(ròu)、排骨肉等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心是由米酒(mǐjiǔ)、姜葱等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲(bāo)粽时，先用猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至(zhì)8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融(róng)媒体中心供图 图为软(ruǎn)糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 第一天的“开(kāi)镬粽”最好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上(wǎnshàng)煲粽， 次日一早即可品尝到(dào)刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮能保留大粽的清香(qīngxiāng)， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今(rújīn)，“横县大粽制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市粽子生产(shēngchǎn)车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各(gè)环节都有专人负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在秉承(bǐngchéng)传统制作工艺基础上， 开发出不同规格(guīgé)、方便携带的 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县大粽(zòng)”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会(zǒnghuì)副主席刘汉政曾表示， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托(tāchángtuō)亲朋好友从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化的历史沉淀(chéndiàn)之一， 横县大粽是广西(guǎngxī)传统饮食文化的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽(zòng)”愈发受到海外关注与欢迎。